Rebula Single Vineyard

Grozdje je bilo ročno obrano v začetku oktobra, ko je rebula dosegla popolno zrelost – kot zadnja bela sorta v kleti, sočasno s poznimi rdečimi sortami. V začetku oktobra so s svežim moštom rebule napolnili sode, v katere so predhodno dodali cele grozdne jagode, ki so predstavljale približno 20 % prostornine. Fermentacija je potekala pri nekoliko višjih temperaturah, med 17° in 18 °C. Po končani fermentaciji je vino ostalo v stiku z jagodami in maceriralo 10 mesecev. V zaključni fazi je vino do stekleničenja zorelo v velikih hrastovih posodah.

Vino je zlato rumene barve z zelenkastimi odtenki. Polno telo in živahno svežino, tako značilno za rebulo, dopolnjujejo nežne note grenivke in zelišč. Vino združuje starodavno briško tradicijo in sodobno znanje skozi interpretacijo enega najvidnejših slovenskih enologov, Darinka Ribolice.

Vino postrezite ohlajeno na 12°-14°C. Priporočamo ga k jedem iz belih morskih rib, morskim sadežem, zelenjavnim rižotam in testeninam z zelenjavnimi omakami.